重庆五味地图 体验人生百味

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　　重庆五味地图

　　一、 彭水·酸鲊肉

　　苗家人喜酸，在烹制新鲜蔬菜时，常常喜欢拌以酸汤及酸菜沫调味。在彭水，乃至整个渝东南地区，比较常见的日常腌制酸食食物主要有酸鲊肉、酸菜等。酸鲊肉，用米面或包谷面，或者二者混着用，加姜蒜辣椒香料等，把切片的五花肉和米面一起拌匀，放入倒扑坛，静置半个月以上，肉发酸即可。

　　二、 开州·南门红糖

　　南门红糖，是开州当地的传统手工土特产。熬制南门红糖的甘蔗产自南门镇原生态河坝地，该地位于浦里河畔，土质疏松、气候适宜，适合多汁味甜的青皮甘蔗生长。南门镇有上百年制糖历史，南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊，新中国时期的国营红糖厂，到如今合作社糖房的历史变迁，传统手工技艺传承至今，颇有名气。

　　三、 石柱·石柱黄连

　　石柱有中国黄连之乡的美誉。据史料记载，唐朝时期石柱“上贡黄连十斤，木药子百粒”。《石柱厅志》(乾隆)记：“药味广产，黄连尤多，贾客往来，络绎不绝”。20世纪初的民国时期，石柱黄连年产量即达4000担。而今，石柱黄连被确认为道地黄连，也是中国国家地理标志产品。

　　四、 江津·江津花椒

　　江津花椒，中国国家地理标志产品。江津区种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。

　　五、 綦江·东溪腐乳

　　据《东溪志》记载，“东溪豆腐乳”最早生产于唐太宗时期，由东溪太平桥豆花店店主夏三娘制作，距今已经1300多年。清末时期，东溪腐乳产地向綦江北部、贵州桐梓、遵义一带扩展，成规模的豆腐乳作坊总数达60多家，其中东溪占了六成以上，可谓是当时名副其实的“豆腐乳之乡”。